मित्रों आलू मटर की सब्जी भारतवर्ष में बहुत ही प्रसिद्ध है | इस सब्जी को रोटी, चपातियों अथवा पुरियों के साथ बड़े ही चाव से खाया जाता है| आज इस ब्लॉग पोस्ट में हम सीखेंगे की अपन इस सब्जी को कैसे आसानी से घर पर ही बना सकते हैं|
इस सब्जी को बनाने के लिए सर्वप्रथम हम ग्राइंड मसाला तैयार कर लेंगे ग्राइंड मसाला बनाने के लिए इंग्रेडिएंट्स नोट कर लीजिए
ग्राईंड मसाला बनाने के लिए सामग्री ingredients for making Grind masala
मित्रों आलू मटर की स्वादिष्ट सब्जी ढाबा स्टाइल में बनाने के लिए हमें निम्नलिखित इंग्रेडिएंट्स की आवश्यकता पड़ती है |
ग्राईंड मसाला बनाने के लिए सामग्री ingredients for making Grind masala
- दो से तीन प्याज
- तीन से चार टमाटर
- अदरक और लहसुन की कलियां अच्छी तरह से छीली
- भुनी हुई मूंगफली के दाने
- एक हरी मिर्च बारीक कटी हुई
- एक चुटकी नमक
मित्रों आलू मटर की स्वादिष्ट सब्जी ढाबा स्टाइल में बनाने के लिए हमें निम्नलिखित इंग्रेडिएंट्स की आवश्यकता पड़ती है |
- लगभग आधा किलो हरी छिली हुई ताज़ी मटर
- लगभग 5-6 आलू उबले हुए
- लगभग 2 से 3 टमाटर बारीक कटे हुए
- एक हरी मिर्च बारीक कटी हुई
- अदरक और लहसुन की कलियां
- 1 टेबल स्पून तेल
- हींग पाउडर
- जीरा पाउडर
- हल्दी पाउडर
- धनिया पाउडर
- लाल मिर्च पाउडर
- नमक स्वादानुसार
- गरम मसाला पाउडर
- हरी धनिया ताजी बारीक कटी हुई
आलू मटर की स्वादिष्ट रसदार सब्जी बनाने की विधि-
सर्वप्रथम एक गंज में आलू उबालकर ठंडा करके छिलका उतार लीजिए |आप इन आलू के बारिक स्लाइस काट लीजिए | आप कढ़ाई में तेल गरम कीजिए एवं जब तेल में से धुआं छूटना शुरु हो जाए तब इस में जीरा डाल दीजिए और क्रैकल साउंड आने के बाद इसमें अदरक और लहसुन की कलियां डाल दीजिए |
अब बारीक कटी हुई हरी मिर्च डाल दीजिए | थोड़ा देर भूंजने के पश्चात इसमें ग्राईंड मसाला मिला दीजिए अब इसे 5-6 मिनट तक तब तक पकाएं जब तक मसाले के ऊपर तेल तैरना शुरु हो जाए | उसमें कटे हुए आलू डाल दें और थोड़ी देर तक चलाएं अब इसमें क्रमशः हल्दी पाउडर मिर्ची पाउडर धनिया पाउडर डाल दें अब इस मिश्रण को थोड़ी देर तक चलाएं |
अब इस मिश्रण में हरे मटर मिला दें तथा इसे थोड़ी देर और चलाएं | अब इसमें स्वादानुसार नमक डालकर थोड़ी देर और चलाएं जब मटर अच्छी तरह से पक जाएं तब इस मिश्रण में लगभग ढाई सौ ग्राम पानी डाल दें | अब कढ़ाई को ढक कर अच्छी तरह से पकाएं |
जब तरी गाढ़ी हो जाए इसमें ऊपर से हरी धनिया छिड़क दें | आपकी ढाबा स्टाइल स्वादिष्ट तरी वाली आलू मटर की सब्जी तैयार है | अब इसे रोटी अथवा पुरियों के साथ गरमागरम परोसें | आलू मटर की सब्जी गरमा गरम रोटी, चपातियों अथवा चावल के साथ बहुत ही स्वादिष्ट लगती है |
मित्रा में हूं आशा है कि आपको यह रेसिपी पसंद आई होगी | पूरी रेसिपी को अच्छी तरह से समझने के लिए इस रेसिपी का वीडियो ध्यान से देखें | नई अपडेट्स के लिए कृपया हमारी youtube चैनल को सब्सक्राइब करें | आप इस तरह की अन्य स्वादिष्ट रेसिपी इस वेबसाइट पर पा सकते हैं | पूरी रेसिपी को पढ़ने के लिए आपका धन्यवाद
सर्वप्रथम एक गंज में आलू उबालकर ठंडा करके छिलका उतार लीजिए |आप इन आलू के बारिक स्लाइस काट लीजिए | आप कढ़ाई में तेल गरम कीजिए एवं जब तेल में से धुआं छूटना शुरु हो जाए तब इस में जीरा डाल दीजिए और क्रैकल साउंड आने के बाद इसमें अदरक और लहसुन की कलियां डाल दीजिए |
अब बारीक कटी हुई हरी मिर्च डाल दीजिए | थोड़ा देर भूंजने के पश्चात इसमें ग्राईंड मसाला मिला दीजिए अब इसे 5-6 मिनट तक तब तक पकाएं जब तक मसाले के ऊपर तेल तैरना शुरु हो जाए | उसमें कटे हुए आलू डाल दें और थोड़ी देर तक चलाएं अब इसमें क्रमशः हल्दी पाउडर मिर्ची पाउडर धनिया पाउडर डाल दें अब इस मिश्रण को थोड़ी देर तक चलाएं |
अब इस मिश्रण में हरे मटर मिला दें तथा इसे थोड़ी देर और चलाएं | अब इसमें स्वादानुसार नमक डालकर थोड़ी देर और चलाएं जब मटर अच्छी तरह से पक जाएं तब इस मिश्रण में लगभग ढाई सौ ग्राम पानी डाल दें | अब कढ़ाई को ढक कर अच्छी तरह से पकाएं |
जब तरी गाढ़ी हो जाए इसमें ऊपर से हरी धनिया छिड़क दें | आपकी ढाबा स्टाइल स्वादिष्ट तरी वाली आलू मटर की सब्जी तैयार है | अब इसे रोटी अथवा पुरियों के साथ गरमागरम परोसें | आलू मटर की सब्जी गरमा गरम रोटी, चपातियों अथवा चावल के साथ बहुत ही स्वादिष्ट लगती है |
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