मित्रों, बैगन का भरता भारत में बहुत ही प्रसिद्ध व्यंजन है जिसे बनाना बहुत आसान है और इसे रोटी और चावल के साथ परोसा जाता है | इस ट्यूटोरियल में हम बैगन का भरता बनाने की ओरिजिनल रेसिपी सीखेंगे जिसे बनाना बेहद आसान है | तो आइए झटपट सीख लेते हैं बैंगन का भर्ता कैसे बनाते हैं |
आवश्यक सामग्री - Ingredients for Baingan Ka Bharta Mashed Eggplant
बनाने की विधि
बैंगन का भर्ता बनाने के लिए सर्वप्रथम 2 मीडियम साइज के बैंगन को लेकर उन्हें नल के पानी में अच्छी प्रकार से धो लें इसके पश्चात उस में चाकू से छेद करके 5 से 10 लहसुन की कलियां पिरो दें | अब ऊपर से तेल अप्लाई करने के बाद गैस चालू करके उसमें धीरे-धीरे 5:00 से 6:00 मिनट तक अच्छी तरह से भूंज लें |
बैंगन को गैस पर अच्छी प्रकार अच्छी प्रकार से घुमा घुमा कर भुन्जना है ताकि वह सभी तरफ से अच्छी प्रकार से पक जाए | जब बैंगन बिल्कुल नरम हो जाए और उसमे अच्छी खुशबू आने लगे तो उसे एक प्लेट में निकाल लें अब उसका छिलका उतारकर उसे अच्छी तरह से मैश करने अब कटे हुए टमाटर उसकी पर छिड़कने एवं टमाटर का जो पानी है उसको बैंगन के भरते के ऊपर अच्छी प्रकार से फैला लें |
फ्राई करने की विधि- अब सर्वप्रथम कढ़ाई में तेल गरम करें एवं जब तेल में से धुआं छूटने लगे तो उसमें जीरा राई अदरक एवं हींग का तड़का लगा दें | अच्छी प्रकार से भूनने के पश्चात अब तेल में बारीक कटी हुई हरी मिर्च अदरक लहसुन हल्दी पाउडर धनिया पाउडर एवं लाल मिर्च पाउडर छिड़क दें | अब इस मसाले में बारीक कटे हुए टमाटर डाल दें एवं अच्छी प्रकार से चलाएं | जब मसाला अच्छी प्रकार से पक जाए एवं मसाले के ऊपर तेल तैरना शुरू हो जाए तब इसमें मैश किए हुए बैंगन को डाल दें |
थोड़ी देर चलाने के पश्चात इसमें स्वादानुसार नमक एवं गरम मसाला ऊपर से छिड़क दें | कुछ देर और चलाने के पश्चात जब अच्छी खुशबू आना शुरू हो जाए तो समझिये की आपका बैंगन का भरता तैयार हो चुका है | अब आप बैंगन के भरते को सर्विंग प्लेट में निकाल ले | आप बैंगन के भरते के ऊपर हरी धनिया छिड़क दें एवं गरमा गरम रोटियां अथवा चपातियों के साथ पर उसे सर्व करें |
तो दोस्तों देखा आपने कितना आसान है स्वादिष्ट गरमा-गरम बैंगन का भरता घर पर बनाना अगर आपको यह आर्टिकल पसंद आया तो कृपया इसे शेयर करें | रेसिपी को अच्छी प्रकार से समझने के लिए पूरा वीडियो देखना ना भूलें इसी प्रकार की और स्वादिष्ट भारतीय व्यंजनों की रेसिपी आप हमारी इसी वेबसाइट पर पा सकते हैं | पूरा आर्टिकल पढ़ने के लिए धन्यवाद |
- बैगन - 2 (500 ग्राम, लगभग आधा किलो)
- आधा छोटा चम्मच - हींग
- 1 या 2 हरी मिर्च - ( बारीक काटी हुई )
- लगभग 2 टेबिल स्पून - तेल
- लाल मिर्च पाउडर— एक चुटकी
- टमाटर - 2-3 ( बारीक कटे हुये )
- जीरा — आधा छोटी चम्मच
- हल्दी पाउडर —आधा छोटा चम्मच
- अदरक —एक छोटा टुकड़ा ( बारीक काटा हुआ )
- धनियां पाउडर - एक छोटी चम्मच
- मटर — आधा कप (मटर ऑप्शनल है )
- गरम मसाला पाउडर आधा छोटा चम्मच
- नमक — स्वादानुसार
- हरा धनियाँ — ढाई सौ ग्राम बारीक कटा हुआ
बनाने की विधि
बैंगन का भर्ता बनाने के लिए सर्वप्रथम 2 मीडियम साइज के बैंगन को लेकर उन्हें नल के पानी में अच्छी प्रकार से धो लें इसके पश्चात उस में चाकू से छेद करके 5 से 10 लहसुन की कलियां पिरो दें | अब ऊपर से तेल अप्लाई करने के बाद गैस चालू करके उसमें धीरे-धीरे 5:00 से 6:00 मिनट तक अच्छी तरह से भूंज लें |
बैंगन को गैस पर अच्छी प्रकार अच्छी प्रकार से घुमा घुमा कर भुन्जना है ताकि वह सभी तरफ से अच्छी प्रकार से पक जाए | जब बैंगन बिल्कुल नरम हो जाए और उसमे अच्छी खुशबू आने लगे तो उसे एक प्लेट में निकाल लें अब उसका छिलका उतारकर उसे अच्छी तरह से मैश करने अब कटे हुए टमाटर उसकी पर छिड़कने एवं टमाटर का जो पानी है उसको बैंगन के भरते के ऊपर अच्छी प्रकार से फैला लें |
फ्राई करने की विधि- अब सर्वप्रथम कढ़ाई में तेल गरम करें एवं जब तेल में से धुआं छूटने लगे तो उसमें जीरा राई अदरक एवं हींग का तड़का लगा दें | अच्छी प्रकार से भूनने के पश्चात अब तेल में बारीक कटी हुई हरी मिर्च अदरक लहसुन हल्दी पाउडर धनिया पाउडर एवं लाल मिर्च पाउडर छिड़क दें | अब इस मसाले में बारीक कटे हुए टमाटर डाल दें एवं अच्छी प्रकार से चलाएं | जब मसाला अच्छी प्रकार से पक जाए एवं मसाले के ऊपर तेल तैरना शुरू हो जाए तब इसमें मैश किए हुए बैंगन को डाल दें |
थोड़ी देर चलाने के पश्चात इसमें स्वादानुसार नमक एवं गरम मसाला ऊपर से छिड़क दें | कुछ देर और चलाने के पश्चात जब अच्छी खुशबू आना शुरू हो जाए तो समझिये की आपका बैंगन का भरता तैयार हो चुका है | अब आप बैंगन के भरते को सर्विंग प्लेट में निकाल ले | आप बैंगन के भरते के ऊपर हरी धनिया छिड़क दें एवं गरमा गरम रोटियां अथवा चपातियों के साथ पर उसे सर्व करें |
तो दोस्तों देखा आपने कितना आसान है स्वादिष्ट गरमा-गरम बैंगन का भरता घर पर बनाना अगर आपको यह आर्टिकल पसंद आया तो कृपया इसे शेयर करें | रेसिपी को अच्छी प्रकार से समझने के लिए पूरा वीडियो देखना ना भूलें इसी प्रकार की और स्वादिष्ट भारतीय व्यंजनों की रेसिपी आप हमारी इसी वेबसाइट पर पा सकते हैं | पूरा आर्टिकल पढ़ने के लिए धन्यवाद |