मित्रों, वैसे तो कोई भी हरी भाजी बहुत ही स्वादिष्ट एवं स्वास्थ्यवर्धक होती है परंतु मैथी की सब्जी का खाने में जवाब नहीं | मैथी की सब्जी निश्चित रूप से बहुत ही स्वादिष्ट और टेस्टी बनती है और भारत के लगभग सभी प्रांतो में मेथी की भाजी को बहुत ही चाव के साथ खाया जाता है | मित्रों मेथी की भाजी की सूखी सब्जी बनाना बहुत ही आसान है परंतु आज इस ट्यूटोरियल में हम मैथी की भाजी की रसदार करी अर्थात तरी वाली सब्जी बनाना सीखेंगे |
आलू मेथी की स्वादिष्ट तरी वाली सब्ज़ी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री ingredients for aloo Methi curry
ग्राईंड मसाला बनाने के लिए सामग्री ingredients for making Grind masala
सर्वप्रथम मैथी की भाजी को नल के नीचे ठंडे पानी में अच्छी तरह से धो लें इसके पश्चात उसकी जड़े व डंठल को काटकर अलग कर दें | अब मेथी की भाजी को काटने वाले पटे के ऊपर रखकर बारीक काट लें एक अलग प्लेट में आलू छील कर आलू के बारीक टुकड़े कर लें |
अब कढ़ाई में तेल गर्म करने एवं जब तेल में से धुआं छूटने लगे तो उसमें जीरा डाल दें जीरे का क्रैकल साउंड आने के बाद उसमें कटे हुए आलू डाल दें और थोड़ी देर तक चलाएं अब इसमें क्रमशः हल्दी पाउडर मिर्ची पाउडर धनिया पाउडर डाल दें अब इस मिश्रण को थोड़ी देर तक चलाएं | इस मिश्रण को निकालकर अलग रख दें |
अब कढ़ाई में अब कढ़ाई में पुनः तेल गर्म करने एवं जब तेल में से धुआं छूटने लगे तो इसमें मिक्सी में पिसा हुआ पेस्ट को छोड़ दे | अब इस मिश्रण को अच्छी तरह से तब तक चलाते रहें जब तक मिश्रण में से तेल छूटकर ऊपर तैरना शुरू हो जाए |
अब इसमें बारीक कटी हुई मेथी की भाजी को मिला दें स्वादानुसार नमक डाल दें तथा इसमें आलू के मिश्रण को मिला दें | अब इसमें थोड़ा सा पानी डाल कर कढ़ाई को ढक्कन से ढक कर तीन-चार मिनट तक सब्जी में उबाल आने तक पकाएं अब इसमें ऊपर से हरी धनिया चढ़ा दें डाल दे | आपकी स्वादिष्ट तरी वाली मैथी की भाजी खाने के लिए तैयार है इसे गरमा गरम रोटी अथवा चपातियों अथवा चावल के साथ परोसें |
मित्रों आप इस रेसिपी को जरूर ट्राई कीजिए और हमें आशा है कि आपको यह रेसिपी अवश्य ही पसंद आएगी | आप इस वेबसाइट पर इसी तरह की और रेसिपी अभी पढ़ सकते हैं | रेसिपी को अच्छी प्रकार से समझने के लिए रेसिपी का पूरा वीडियो ध्यान से देखें | please subscribe to our channel for more mouth watering and delicious Indian cuisine
- मेथी की भाजी हरी पट्टीदार लगभग आधा किलो
- लगभग 3 से 4 मीडियम साइज के आलू
- 2 से 3 टेबल स्पून तेल
- 1 छोटा चम्मच हींग पाउडर
- 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- 1 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
- 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- नमक स्वादानुसार
ग्राईंड मसाला बनाने के लिए सामग्री ingredients for making Grind masala
- दो से तीन प्याज
- तीन से चार टमाटर
- अदरक और लहसुन की कलियां अच्छी तरह से छीली
- भुनी हुई मूंगफली के दाने
- एक हरी मिर्च बारीक कटी हुई
- एक चुटकी नमक
सर्वप्रथम मैथी की भाजी को नल के नीचे ठंडे पानी में अच्छी तरह से धो लें इसके पश्चात उसकी जड़े व डंठल को काटकर अलग कर दें | अब मेथी की भाजी को काटने वाले पटे के ऊपर रखकर बारीक काट लें एक अलग प्लेट में आलू छील कर आलू के बारीक टुकड़े कर लें |
अब कढ़ाई में तेल गर्म करने एवं जब तेल में से धुआं छूटने लगे तो उसमें जीरा डाल दें जीरे का क्रैकल साउंड आने के बाद उसमें कटे हुए आलू डाल दें और थोड़ी देर तक चलाएं अब इसमें क्रमशः हल्दी पाउडर मिर्ची पाउडर धनिया पाउडर डाल दें अब इस मिश्रण को थोड़ी देर तक चलाएं | इस मिश्रण को निकालकर अलग रख दें |
अब कढ़ाई में अब कढ़ाई में पुनः तेल गर्म करने एवं जब तेल में से धुआं छूटने लगे तो इसमें मिक्सी में पिसा हुआ पेस्ट को छोड़ दे | अब इस मिश्रण को अच्छी तरह से तब तक चलाते रहें जब तक मिश्रण में से तेल छूटकर ऊपर तैरना शुरू हो जाए |
अब इसमें बारीक कटी हुई मेथी की भाजी को मिला दें स्वादानुसार नमक डाल दें तथा इसमें आलू के मिश्रण को मिला दें | अब इसमें थोड़ा सा पानी डाल कर कढ़ाई को ढक्कन से ढक कर तीन-चार मिनट तक सब्जी में उबाल आने तक पकाएं अब इसमें ऊपर से हरी धनिया चढ़ा दें डाल दे | आपकी स्वादिष्ट तरी वाली मैथी की भाजी खाने के लिए तैयार है इसे गरमा गरम रोटी अथवा चपातियों अथवा चावल के साथ परोसें |
मित्रों आप इस रेसिपी को जरूर ट्राई कीजिए और हमें आशा है कि आपको यह रेसिपी अवश्य ही पसंद आएगी | आप इस वेबसाइट पर इसी तरह की और रेसिपी अभी पढ़ सकते हैं | रेसिपी को अच्छी प्रकार से समझने के लिए रेसिपी का पूरा वीडियो ध्यान से देखें | please subscribe to our channel for more mouth watering and delicious Indian cuisine
